小磨香油，就是用水代法生产的。
压榨法是把油料经过蒸炒、粉碎后，用杠杆或撞击方法把油压榨出来。
土榨工具主要为木制，各地种类不一，有卧式榨、立式榨、大梁榨等。压榨法用途较广。目前全国这两种方法仍一直在应用，众多油坊的筛、炒、磨、碾、搅拌、压榨等工序仍以人力为主，辅之以畜力，只是有些油坊将部分设备材料改用钢铁。
机器榨油技术是在19世纪后半叶由洋商引人中国的。
1867年英商在牛庄设厂，用蒸汽机作动力，榨油制豆饼。用蒸汽机榨油，比土法“制造成本要低百分之二十，榨油量要提高百分之七”，因而一些华商也仿效。
这些厂虽然在动力上使用了蒸汽机代替原来的一部分畜力，但是在榨油工艺上仍然沿用传统方法和设备，所以被认为是半机器榨油厂。
1900年在美国发明了用螺旋连续挤压油料而取油的榨油技术，使取油方法从间歇式变为连续式，产量剧增。
这种螺旋榨可用人力，构思 先进而技术简单，不费很多资金，很快就被中国榨油业接受，20世纪初在营口、大连一带传开，并迅速向全东北及关内推广。
后来中国又从欧洲引人