即使比之清朝也大大不如，更不说是和现代的厨艺相比了。沈波虽然自己做不齐那传说中的满汉全席，可是大致的菜式，却是记得十之七八。
现代的饮食经营方式，比如送外卖，快餐类，都是古代所欠缺的。在现代的经营方式与明显味道大大好于其他酒楼饭店的菜饭，让沈波在不到两个月的时间，就把其他几家酒楼都挤的快了垮台。此时沈波又生一计，故意让手下人假扮顾客，在自己的酒楼里吃出“假货”，然后自己出面给“顾客”道歉，请他吃足一个月。这个消息一传出，不仅是让沈波“再来酒楼”的“城信”大大扬名，更有不计其数的外来客，来到荆州城里，都是找上沈波的酒楼，想占占便宜。
如此一来，荆州城里其他的酒楼更是雪上加霜，效益低的根本活不下去了。此时沈波再出面做好人，花钱买下这些被他挤垮的酒楼。那些被挤垮的酒楼虽然背里恨沈波入骨，却也不得不感激沈波，因为如果沈波不买，自己也只有等着要饭……沈波再次扬了一回善名。而实际上，这些酒楼本身的地势就是不错的，沈波买下这些酒楼，更是方便以后的扩展。
沈波一不做二不休，更是挂出了“贫苦百姓与盘缠拮据的江湖人可以赊帐”的牌子，当然，只是限于素菜粗饭，反正一般