是一件非常失礼的事情，全靠有伙计站在桌边替客人不断改变汤菜的位置，有文化的伙计会在布菜斟酒的时候念上几句应景诗，没文化的伙计也要说几句吉祥话：拼的是服务态度啊！）
云霄略算了一下，这顿酒席聚福楼虽然不至于赔钱，可也多半没什么赚头，不过好在秦素月够精明，这顿饭若是伺候得好，也算是在经历战火之后的洛阳打响了名气，虽然自己不是公款吃喝的主儿，难保自己的继任不是，到时候，秦素月的财路就宽了。
云霄这一桌没什么争议，自然云霄坐的是主位，属僚的席面也没什么问题，按照品秩大小，倒是洛阳士绅那边乱哄哄地谦让了许久，总算才落了坐。等所有人都坐定的时候，两厢的伙计们就立刻行动了起来，流水一般在各桌之间穿梭，给每一位客人奉上香茶。每个人面前也都摆上了酸枣蜜饯之类的开胃果子，虽然时候不早，可该走的程序还是要走。
场面比较安静，所有人都等着云霄发话。只有等着云霄发话，这边的伙计才会将开席的冷菜摆到每张饭桌，桌边伺候的丫头也要在第一时间给所有人斟上酒，然后就是举杯祝酒，宴会开始。而这也是考验云霄水平的时候，若是说的时间太长，让大家盯着一桌子菜听者你讲，这是要遭人腹诽的；时