，拿人手短，吃人嘴软，因为吃了人家的饭，在手底下兵跟前，给人家做个宣传也是应该的。
饭铺子进门后是客人就坐的地方，一桌能容纳四人，总共三十桌；这个区域对面开了三个窗口，每个窗口两人。一人负责收钱，一人负责端送。
三个窗口，一个窗口卖的是酸汤水饺，由韩氏带着黄赵氏管着；一个窗口卖火烧，大骨汤，由韩进带着来宝管着；还有一个窗口卖的就是主食加上炖炒菜，这处雇了胖姑配合李毅。
而李瑶则就只管着做菜就是了。
客人吃完饭总得要收拾，洗刷碗盘，李瑶雇了王婶和她那小儿子王三虎。廖姨娘也参与了进来，她不好露面出去招待客人，也不好代替韩氏去收钱，但洗涮的活计她倒是做得。这是她自己为了赚钱要求的，并不是李瑶雇佣的她。
端茶递水的活计，李瑶则雇了黄赵氏次子黄二柱。
至于李家的其他人不是李瑶看不上，就是她们自己不愿意做这样的活计。
除去收拾洗刷的，其他人李瑶都是事先在家特意训练过的。招呼人总要有个章程，有些人就不会，所以李瑶事先得写好几个招待客人的模板章程，从而模拟训练他们。
而胖姑背菜谱熟悉菜谱就狠