朱仁明先做透明的凉粉，这需要用到的是凉粉籽，小时候朱仁明经常做的是白凉粉居多。
先他要准备不少的东西，比如说细面制作的布袋一个；大碗一个；筷子一双；塑料吸管一个；铁勺一个，这些东西都要洗干净备用。
随后把布袋装了处理好的凉粉籽，放入山泉水浸泡1o分钟，再搞点生石灰，融化到碗里面，等它澄清备用。
最关键的是则是挫凉粉籽了，考验的是耐心，反复在山泉水里面揉搓布袋内的凉粉籽，溢出的大量汁液融入到山泉水内，直到凉粉籽不再出汁液的时候就可以停止了。
然后再把沉淀好的石灰水倒入凉粉水内，随后就会看到一副神 奇的画面，变成类似于鱼子的感觉，在添加石灰水的时候还要注意要用筷子搅动，使得凉粉水和石灰水充分融合。
静止一段时间，就会凝结成凉粉了，为了加凝结，朱仁明选择放到冰箱里面，而且冰冰凉凉的口感也会更上一层楼。
看到自己做完的白凉粉，朱仁明颇为有成就感，事实上黑凉粉的制作方式也差不多，但是添加的是食用碱和淀粉，并且还要熬煮一段时间，相对比较麻烦一些。
朱仁明把白凉粉放到了冰箱内，并没有第一时间去做