逸高远，虎跑龙井只有耳闻，尚无目睹口享之福。
红茶通常比绿茶更浓，味也比绿茶要苦要重。其浓茶色如墨褐，其味绵长浑厚，另有一种朴绌糙涩。而砖茶据说要用铁锅煮，喝起来温吞厚道,就与如多年老朋友相对。
花茶是带有花香的，或是茉莉花淡香，或是菊花的清香，其味清爽淡雅，如小家碧玉，还可消暑解毒清心。
南宫东一还认为好茶应有好形，干茶叶的形状和在水中形状都要好。碧螺春白毫显露，卷曲成螺，色泽银绿，翠碧诱人；黄山的毛峰，外形细扁微曲，状如雀舌；恩施玉露，芽叶细嫩匀齐，色泽鲜绿；白毫银针则如细长银针，银针挺立，上下交错。而雨前茶更有一旗一枪，三上三下，似烟轻岚。
用透明的翡翠杯盛茶,可以观茶叶上上下下，冲泡后杯中白云翻滚，以白花瓷碗盛茶，可见茶叶浮泛曼舞。这也是南宫东一喝茶的乐趣之一
一杯茶怎样入杯，所求殊异。南宫东一认为：一杯为品，两杯为解渴，三杯便是粗饮了。他平生好茶，常想苏东坡的“从来佳茗似佳人”，常想有茶相伴，人生一大乐事。文人好茶，琴棋书画诗酒茶，乃古代文人的七件雅事，彼此密不可分。“茗爱佳花饮,诗看 卷素裁”。“煮茗对