“然后准备白糖、料酒、稀糖、酱油、葱姜、蒜等调料,之后便可以洗干净光鸭,用热水烫过使得鸭皮收紧,将稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来,晾两个时辰。”
“等稀糖融入鸭皮,就将白糖、料酒、盐、葱、姜、蒜等调料,放入其中,混合均匀,注入鸭腹中,便可以放入煤炭炉上烧烤,直至鸭皮坚脆,色泽均匀即可端出,摆好盘后再浇上鸭腹中的卤汁,便大功告成。”
说到这,刘四喜有些遗憾道:“但是具体如何促进鸭皮更好的被稀糖吸收,炭烤的时间、火候等方面,我就不得而知,只负责吃。嘿嘿。”
闻到香味,再看到刚出炉的烧鸭,马周也难以控制的直流口水,若不是碍于礼节和面子,他真想马上就将整只烧鸭抢过、一人吃掉!
大概过了一炷香的时间。
一到饭点,厨间的伙夫们立即井然有序地将烧制好的烧鸭放于砧板、切开、摆盘,陆续将两只烧鸭送到最靠近厨间的房内。
“马大人,请吧。”刘四喜恭敬道:“殿下特意嘱咐了我要好好招待您,所以安排了厨房,将烧鸭拿出,之后还会有比较新颖的菜,还请马大人稍安勿躁,慢慢品尝。”
“殿下特意招待我那敢问殿下在
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