人负责拾掇肠肚儿，有人负责剔骨头…
几乎一头猪从头走到尾，只用半个时辰就变成了一块块猪肉和骨头。肉分肥瘦，最好最受欢迎的当然是腰条儿，可以榨油，炖菜吃也更香。最被嫌弃的就是脖子肉了，还有瘦瘦的后?。不过包饺子也是好的，总比青菜要香啊。
猪肠猪骨头和猪血是最先被送回大灶的，猪骨头熬汤，炖了豆腐和白菜，浇上一勺辣椒油，配上白馒头，最是顶饿解馋了。
而猪血需要拌上盐和葱姜末，灌进肠子里煮熟。
其次送回去的就是大块的猪肉，切成长条扔进大铁锅，煮上半个时辰，然后捞出来切片。把酸菜丝扔进肉汤里，在炖煮一个时辰，放进金黄色的蜂窝冻豆腐，大把的粉条，待得烂熟才熟肉切片，血肠切片，摆上去，很快被咕嘟嘟的肉汤浸透，一锅最传统经典的杀猪菜就做好了。
拾掇好的肠肚儿，心肝肺，也被煮熟，猪肝切片，同煮熟的五花肉一样，浇上蒜泥酱油。
肠肚儿心肺则切碎，炒上辣椒，呛咳的妇人们捂了口鼻，但却是男人们下酒的最爱。
摘干净细毛的公鸡光溜溜被送上了大菜墩，大砍刀剁下去，分割成小块儿，送进锅里炒断生，加上土豆和蘑菇，不过半个时辰