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凉州是军事重镇，但周围土地贫瘠环境复杂，因此地广人稀，算不上是个太繁华的去处。
但世间的事情都是风险与机遇并存。
就有那豁得出去的生意人，冒着被土匪们劫掠的风险，一直通过凉州来往于大周和鞑靼之间行商，这座城池也因此不至于太过荒凉。
南来北往的人多了，凉州城里各种风味的酒楼饭馆数量并不少。
但凉州毕竟还是先天条件不足，能吸引冒着风险挣大钱的商人，却吸引不了那些真正手艺好的大厨。
说白了就是大厨们也惜命，且凉州这样的地方好食材也确实太难得。
所以凉州城里各大酒楼饭馆的大厨师都不是顶级。
但一般的厨师适应能力更强。
他们没有大厨师们的手艺，更没有那一份执着。
为了迎合当地人的口味，他们做出的菜肴几乎都是在原本的风味上做了一些变动，早已经不够地道了。
像杨记杭州味这样纯粹江南口味的小店在凉州绝对是独此一家，开张三年来生意一直不错。