的佛跳墙的鸽蛋味道总比别人要好一些。。
李响在竹篦的最底部铺上一层厚火腿块，而在厚的火腿块上铺上薄薄的一层肥猪膘，将鸽蛋放在薄肥猪膘上，然后在上面同样铺上这么一层后火腿和薄猪膘，将竹篦放在火上蒸，这样火腿的肉味透过薄的肥猪膘化成的猪油在上下两面同时渗入已经煮熟的鸽蛋中，蒸一个时辰后这鸽蛋的颜色外面一层变成如火腿一般的暗红色，一层若有如无的猪油包裹在四周，暗红的颜色更是晶亮，鸽蛋完全吸收了火腿的味道，其味鲜无比。
李响将每一种食材处理好放在锅中开始蒸煮后就交给一个伙计专门盯着，自己去处理另外一种食材，虽然时间紧凑，但是毕竟不是每个都要自己亲力亲为，所以倒也没有多少耽误。
终于在午时刚过的时候，所有食材都已经处理完毕，李响马上就要开始最后的一项工作。
佛跳墙的最后一道工序就是将各种食材分类摆放在酒坛中，用荷叶盖住坛口，然后用文火煨，这道程序远没有处理那些食材来得复杂，只是摆放的次序和放各种食材的次序需要注意一二即可，因为客人比较多，所以李响一共准备了三个大坛子佛跳墙所需要的食材。
三个灶火同时开炉，新过来的帮手负责添火，