了，你一开锅盖，哎哟……那才叫一个香气扑鼻呢！就甭提多馋人了。
当然了，其中有一环重要的原因看似简单，但真正坐起来可就费事了，这铁锅炖炉灶没讲究，锅没讲究，食材也没讲究，唯独火候有讲究，大小不说，必须得是柴火去炖。
东北以前很穷，这铁锅炖都得是过年或者是婚宴上的菜，一般这时候人头也多，谁家还能真舍得把炖那么多食材，不可能光是肉，可吃不饱咋整呢？又来也不知道是谁，研究出个好法子。
东北是产苞米的地方，南方叫苞谷，苞谷与苞米属于一种蔬菜，不过味道不同，因为是东北种出来的，东北的土地里含有的营养物质据说最适合种它，苞米发黏，发舔，跟南方苞谷样子相同，味道却大不同了。
所以你看，北方人做什么东西吃，许多都讲苞米面的，但南方苞谷要是磨成粉那就不好吃了。
最出名的要属苞米面大饼子，这玩应本身就是熟的，平时农家人带着两大饼子和朝鲜族的小咸菜，在庄稼地里一忙活就是一天，全指望这东西充饥了。
它还有一个特色吃法，就是把苞米面大饼子贴在铁锅边沿上烙，就跟烙饼差不多，只不过是锅底还蹲着新鲜的食材呢。
比如铁锅炖