猴的营养也是不少，知了猴蛋白质含量丰富，是普通牛羊肉的三倍。
对于怎么吃，华珺瑶脑子中，油炸、椒盐两种简单的做法。油炸知了猴前，将洗净知了猴放入烧开的沸水中烫死。在锅内蒸5分钟，蒸出水分。往锅内放油，油烧至4成热时，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，倒入知了猴，不断翻炒，炒至酥脆，当看到外壳变脆，颜色变金黄时，就说明已经熟了，加入细盐、‘五香粉’出锅。
椒盐知了猴的做法和油炸类似，只不过出锅前将细盐换成椒盐，这样口感更加香酥脆嫩。烧烤的做法则是将知了猴处理干净以后，用竹签串好，放在炭火上烧烤熟后撒上孜然，就可以开吃了，简单易做。
还有一种做法，就是掺了细玉米面，擀粗面饼。把洗净知了猴，放在饼鏊子上烙。鏊子热得正是时候，几分钟，知了猴涨起来，膨了身子。她用铲子使劲压知了猴，发出“滋滋”的声音。膨了身子的龟，瘪下去，身子拉长，汁液四溅，香味飘出来。
又焦又脆的知了猴上桌时，她爹华老实和华鹤年，还有师父一家，华老蔫和华建国，就着师父拿来的好酒五粮液，边吃边喝得有滋有味。
女人们则喝着猴儿酒，这有滋有味的小日子，神仙也不换。