于清朝嘉庆年间，创始人陈维精。经后人传承改进，以“一清汤二白萝卜三红辣子四绿香菜蒜苗五黄面条黄亮”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
在甘肃那边，每天清晨，一般都是从一碗牛肉拉面开始的。
不光是甘肃，在中国很多的城市，每天早上也都是从一碗兰州拉面开始的。
后世的时候，有很多人都说，日本的拉面比中国的拉面好吃，而且比中国的拉面有营养，这个事情呢就是李忠信一直不服气的一件事情。
李忠信觉得呢日本的拉面，有日本拉面的特色特点，主要就是在汤上面。
在李忠信的心中，日本的拉面，是从中国传递过去的，日本的文化和所有的一切都是来源自中国，只不过后来因为时间的原因产生了改变而已。
日本最出名的是豚骨拉面，豚在文言文与日语里就是猪的意思，日本豚骨拉面这个汤头也就是用猪大骨等熬制出来的汤。
这种面的汤呢在日本人的宣传下，达到了一种很高的程度，说是通过他们的研究，让豚骨拉面的汤炖煮出来一种乳白色，说汤中出