讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
这个在炒饭的过程当中，在用料的讲解上的没有任何问题的，但是，在美国这边的米，和传承人一直选用的粳米或者是上白籼米有所不同，蒸出来的米饭总达不到他想要的那种水平。
水发海参，熟火腿肉，水发干贝，上浆河虾仁，水发冬菇这些东西呢虽然都是从中国那边运输过来的，但是，在美国这边泡发完成以后，总感觉有一种味道不对。
经过了两天的调整以后，扬州炒饭的传承人才炒出来了他满意的扬州炒饭。
李忠信和大卫他们呢对于扬州炒饭传承人的做法很满意，做这样的一种事情，哪怕是拍纪录片，也不能有瑕疵。
除了在扬州炒饭上面花了一些时间之外，其他的拍摄都十分顺利，一共用了七天的时间，就把这期节目完全拍摄完成，都已经进入了后续的工作。
而且，第一集陈罡的山西刀削面的美食节目已经送到了美国纽约的电视台，第一集记录中国美食的短片即将播出。
李忠信和比尔的见面也是相当顺利的，比尔对于李忠信给予了足够的尊重，因为比尔觉得，忠