北这边的山野之间有很多野味都是与生育来的，可以说是大自然母亲给予咱们人类最好的馈赠。那这个野味和小鸡炖蘑菇有很大的关系。
李忠信选用的蘑菇是东北这边最好的榛蘑，怎么说是最好的榛蘑呢是因为李忠信家里的榛蘑，都是白奉义精心挑选的那种上面蘑菇伞面最小的小蘑菇丁，就是榛蘑的伞把都可以直接吃，榛蘑炖小鸡可以说是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。
而且榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
小鸡炖蘑菇炖在锅里以后，李忠信把煮好的四个大鹅蛋拿出来，把鹅蛋的外皮剥了下来，然后把几个大鹅蛋弄成很小的碎块，加入切好的鸡腿葱白，然后在鹅蛋上面放上一点咸盐，浇上一些酱油和耗油，然后淋上香油。
这个呢和东北这边后世流行的一种叫做张飞擂鹅蛋的做法差不多，不过呢这个却是江城这边的一种土法吃蛋。
改革开放之前，东北这边人很多家里面的条件都不是很好，吃上一颗白蛋，那已经是相当不错的一件事情了，久而久之，一些人在吃白蛋的过程当中就放了一点酱油，吃一些大葱，感觉到味道很不错。