佛跳墙用到的食材非常之多，因为闽南一地接海而生，所以这道佛跳墙的主要食材几乎都是海鲜，如鲍鱼，海参等等
等公主兴冲冲的跑进厨房，对照着所有食材后，公主就气馁了，因为在食谱的最后一页写着一行醒目大字，此道佳肴必须添加绍兴酒
绍兴酒，公主殿下是知道的，但是在东北一带根本就找不到这种酒。妙书斋小说网..
想了想，公主殿下就该用东北高度白酒代替，她在厨房忙活了几小时，最终架起一个砂锅开始熬制。
在公主的厨房，这里堆积了各种食材，几乎是要什么有什么，别说鲍鱼鱼翅，就是百年的老山参也堆了一屋子。
可惜，没有绍兴酒，佛跳墙中有说，绍兴酒分为三大类，上品为绍兴女儿红，中品为绍兴花雕，下品为绍兴黄酒。
要烹制最好的佛跳墙，当然就要女儿红，并且还有陈年年的女儿红。
这女儿红，为什么叫这个名字呢？其实女儿红和花雕酒是一种，就是一模一样的，在古时候，人们会在生女儿时在院子里或者地窖放一坛酒。
等到女儿长大嫁人时，就将这酒拿出来，作为出嫁女儿的佳酿，嫁女儿喝的这种陈年老酒就叫女儿红。