“你将这马肉捞出来，放在那锅沸水里面稍微煮一下，打干净血沫子，然后将肉捞出来，我现在调汁。”
杂役上前，用一个钩子样的东西，将肉一块块放入水中，瞬间很多泡沫飞溅，他赶紧按照周恒的吩咐将血沫子打干净。
周恒找了一个盆，加入葱、姜段，然后撒入山楂、大料、桂皮、香叶、醋、酱油、黄酱、糖和盐，在盆中加入热水，让所有的调味料融化开。
此时那个杂役已经将肉捞出来，这次不用周恒吩咐，他已经将锅刷洗干净，周恒看看他。
“看到我放的调料都有什么了吗？”
杂役点点头，“看到了，一会儿就记下来。”
“好，现在将这一盆汤汁倒在锅里，然后将马肉一块块放入，切记汤汁一定要没过肉，现在大火煮开，然后小火炖上一个时辰，不要捞出过，就这样撤了火闷着，我们晚上就可以吃了。”
薛老大不知道咬了一口什么，嘴巴不断咀嚼着，凑过来含糊不清地说道。
“马肉一般没人吃，肉质太过粗硬，口感发酸，年轻人还好，如若是牙不好的，这肉是一口都吃不下。”
周恒瞥他一眼，“偷吃你的吧，好不好吃一会儿吃了就知道。”