。
宋人其实很喜欢吃奶酪，街上也有奶酪卖，甚至做得比辽国的奶酪还要好。毕竟，中国人在吃的方面，那钻研程度绝非是什么游牧民族能比的。甚至在皇宫里都设有牛羊司和乳酪院。牛羊司养着一批奶牛，奶牛产的奶专供乳酪院加工成奶酪，加工好的奶酪再送到御厨和光禄寺继续深加工，最后端到御宴上去给皇帝吃。
当然，如果御厨是给王公大臣做宴席，他们就远没有给皇帝那么用功了。在御厨里，光厨师就有两百个，此外还有三十个择菜、配菜、挑水和打扫卫生的杂役，三十个往皇帝餐桌上端茶送饭的服务员，还有四个专门给皇帝搭配食谱的营养师，加起来总共是二百六十四位。这两百多位工作人员的主要职责就是侍候好皇帝的饮食，连皇后都没有资格让他们侍候，除非奉有特旨。
可就算皇帝特旨，御厨也是偷工减料的。当皇帝大宴群臣时，若是御厨做菜，那大臣就等着饿肚子吧。不是择菜择不净，就是每份菜肴的分量太少，本来按照采购的数量，与宴大臣吃几顿都吃不完，可是饭菜一上桌，几筷子就没了。这是因为御厨偷工减料啊，偏生皇帝的菜又多又好吃，大臣们不敢多说什么，只能出了皇宫，自己去夜市买吃的，不然就饿着肚子吧。
但