道“好说，好说……”他呷了一口酒，这“眉寿”酒，是黄酒来的，只不过是“小酒”。所谓“小酒”，即是春酒，也是米酒的一种，随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要“老熟储存”，度数也不高，张正书试了一下，觉得还比不上后世的啤酒，也就几度左右。诗经有曰“为此春酒，以介眉寿”，“眉寿”的名字，就是出自这里，意思是说喝酒有助于长寿。这种“眉寿”酒，只要用炭火烤一下，用高温把酒液里的微生物杀死，把酒烧出酒香味，还能再延长其保质期。这种做法，就是“烧酒”了。只不过，“烧酒”没经过蒸馏，只是高温杀菌而已。
至于“和旨”酒，名字也是出自诗经“酒既和旨，饮酒孔偕。”只不过，这‘和旨’酒是“大酒”。所谓“大酒”，其实就是蒸馏酒，制作时在腊月下料，采取蒸馏工艺，经过“酿”、“蒸”等等工序。制造出来的新酒，还要存储半年，待其自然醇化老熟，“候夏而出”——到了夏天才能出售。这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”，酒精浓度比较高，酒的品质比“小酒”好得多，因为耗时更多，价格当然也昂贵得多。
即便是“和旨”酒，张正书也只是觉得和后世的啤酒度数差不多，也就十几度而已。
没有点文化的人