终拿来炖煮的时间并不充足。
如果使用普通的柴火灶，来个铁锅炖大鹅，很难炖出理想的效果。正如胖子说的一样，吴本草利用先进的高压锅，炖出的鹅肉堪称完美。光是这一点，别的厨师就做不到。
另一名胖子反驳道：“你没说到点子上，这道菜最绝妙之处，其实是那股浓浓的酒香。把肉炖烂算什么？能把米酒的醇香炖进肉里，跟肉味完美融合，这才最展现出吴大厨的功力！”
他的点评得到很多附议。
“没错，火焰酿鹅的精髓，就在于酒。我猜，除了撒酒冒火以外，炖肉时倒进锅里的也是酒，鹅肉能得到充分入味，应该是那个神 秘锅具发挥了作用！”
“这正是我想说的，让铁锅爆炸，绝对是神 级创意！诸位试想一下，在锅子炸裂的瞬间，必有大量热气喷出，其中就蕴涵着酒香。通过挤压之力，把它灌注到鹅肉内部，这么强势，能不入味吗？”
此人表情陶醉，开始脑补锅子爆炸的画面。
“我也赞同，这道菜的灵魂在于酒，但我认为，更妙的是后撒的酒。米酒点燃后，不仅释放出浓香，而且附着在鹅肉表面，将很多油脂烧掉，消除鹅肉的肥腻，入口后焦香酥脆，简直是神 来之笔啊！”