烫，紧跟着是辣，这两者交融，能驱除食客体内的寒意。当辣味褪却后，一切并未结束，恰恰相反，此时才崭露出汤的本色。”
老人咂了咂嘴，表情陶醉，回味无穷。
“汤往往越熬越老，反观这道希望之汤，熬得如此浓稠，又不失鲜美，让人回味无穷，这点最难能可贵。它同时汇聚这么多种食材，但充分包容各自的特色，令它们和谐共处，并没发生太多冲突或者牺牲。牛肉容易发柴发硬，鸡肉往往带有土腥味，黑耳菜烫一烫就能吃，伽蓝花最讲究清爽口感，人参果却是炖得越久越好……食材跟人一样，也有自己的性格，加入的食材越多，不同脾气的聚在一起，吵得不可开交，菜品的缺点也就越明显，这是常识。然而，你们再想想这碗汤的味道，有我说的这些缺点吗？一样都没有！吴老板不仅完美避开它们的缺陷，还同时发挥其优点，最终形成了它最可贵的味道——鲜！这说明什么？说明他洞察所有食材的特性，并非将它们倒进锅里乱炖，而是按照明确和严格的工序，依次处理各种问题，花费心血，最后才做出眼前这碗美味。所以，他说每天只能卖二十碗，我非常理解和支持，这就叫专业！我常常在想，美食的极致是什么？今天，通过这碗汤，吴大厨给出了一个很完美的答案，那就是