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其实腊肉的产生，是祖先们的一伟大创举。闪舞
在生产力低下的时代，食物是非常难以保存的，老祖宗们开创性的使用盐将肉食腌制，一年四季都能食用。
记得小时候，每逢过年杀猪，留下宴席所需的部分，剩下的就用盐腌制起来，一家子齐聚一堂，有说有笑，方显过节的气氛。
随着社会的进步，虽说任何时候都能吃到新鲜的肉，但喜欢吃腊肉的人依旧不少，因为它独特的风味是一个理由，更主要的，它在许多人的记忆里，是家的味道。
在华夏，腊肉也分为很多流派，云腿算是其中的一个佼佼者，其形似琵琶，肉多骨少，肥瘦适中，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。（注云腿是宣威火腿的别称）
秦飞准备做的，就是这云腿。
学习制作过桥米线的时候，秦飞就会了云腿腌制，汤头里面有云腿才正宗，之前秦飞懒，用普通腊肉替代。
秦飞重新返回菜市场，找熟悉的张屠户买猪肉，这张屠户就是给小吃店供应猪下水的，看见秦飞，连忙招呼“秦老板，猪下水等会儿就给您送去，何劳亲自走一趟？”
“我买点猪肉。”秦飞打