盏送上来，放好后取走盖子，里面赫然就是谭家菜的代表作——清汤燕窝。
谭令容请罗顽顽品尝，她道了声谢，先瞧了瞧汤盏里的燕窝，不由得内心赞叹。
不同于北地菜肴的粗犷，谭家菜果然的精细的代表。
虽然碗里的东西看似平淡无奇，只是汤汁里头浸润着燕窝，但罗顽顽敏锐的味觉早就捕捉到了其中的奥妙。
这汤不是简单的汤，燕窝也不是一般的燕窝。
汤用的是走地鸡，也就是他们北地人说的溜达鸡。山上放养，自己找虫子吃的那种。只有皮紧、皮薄、皮下有黄油的走地鸡才能煨得出鲜美异常的谭家汤。
除了整鸡外，汤中还要加入提香的火腿，提鲜的瑶柱，以及干贝、整鸭等多种名贵食材，慢火细吊至少十钟头，待所有入汤食材的营养与美味全部融入汤中后，才会过细箩，出醇汤。吊制出的汤分为浓汤和清汤两种，在清汤燕窝这道菜中用以煨燕窝的就是“汤清如水，色如淡茶”的清汤。
而燕窝的选料也堪称“苛刻”，是整盏的贡燕或者血燕，不用燕条和燕碎。对于泡发的用水的冷热温度和时间也把握得十分精准，得四五天才能得到符合要求的燕窝食材。
眼前这盏燕窝，形