水煮肉，她就把肉剔下来，端了一盆骨头出来。
古代人的水煮肉是把宰杀好的整块肉放到锅内水煮，然后捞起来剔骨头。
其实也不是单纯地水煮，里面也放一些作料的，保鲜类的材料，没有盐。
水煮熟肉后，再把骨头剔下来。肉放到一边凉干，作为备用。有人需要的时候，按照份量拿去烹烩。烹烩！也就是加些作料，炒、焖一下！或者！与其他食物一起烹。
剔下来的骨头，上面还有肉的，既可以作为一道菜，也可以赏赐给小伙计等人吃。上面没有肉的骨头，直接扔给狗啃。
乐歌停住吃，张大着嘴巴朝着老板娘看着。
“送给你的！”老板娘赶紧解释道。
“谢谢！”乐歌客气道。
老板娘把盆子放下，没有说多余的话就走了。
送客人吃食是她的态度，是她的生意经，但不是为了与乐歌谈情说爱什么的。你要是话太多了，可能会给顾客带来错觉、产生误会，以为你暗示他什么？
“客人请用！”一个小伙计很及时送来作料，让乐歌享用。
吃大骨也是有讲究的，是要醮着盐水和其他作料吃的，这样吃起来才有味道。就跟吃饺子醮醋一样