渗入猪蹄中，让猪蹄变得更加清爽不油腻。
八角，桂皮，香叶，姜片都有去腥的作用。
而八角不但可以去腥，还能提味，让整道菜的味道更加丰满。
桂皮运用到这里则更加给这道菜加分，同时，也是这道菜的灵魂，桂皮能起到解腻，增加食欲的效果，这就是这道菜的关键之处。
桂皮有个特性，那就是它愈煮味道愈浓烈，黄豆焖猪蹄需要中火转小火，小火再转大火，这样一直焖一个多小时，这样一来，桂皮的香气也随之被煮至猪蹄之中，只要咬一口猪蹄，桂皮的清香也将在口中萦绕不去，回味无穷。
郑霞一连吃了好几块，小灯也吃得停不下来，连说话的时间都没有。
果果在一旁看着小灯吃得很香，自己终于忍不住了：“爸爸……果果也想吃！”
方决明摸了下果果的头，凑到果果耳边，小声说道：“你去找个地方坐下是，爸爸这就去给果果端一盘过来。”
“好……”
果果兴奋的跳了起来，随后又瞟了一眼正吃得尽兴的郑霞和小灯，将手指放在最前做了个“嘘……”的手势，然后小心翼翼的找了处地方坐下。
方决明将果果那份猪蹄送到果果面前后