老张名叫张大奎，是一个屠夫，开了一个小店。
张大奎身高马大，喜欢练武，尤其是一把短刀，使得出神 入化。他有两个徒弟，就是他店里的两个伙计。
有一次，马克西姆在街上被人抢劫，张大奎挺身而出，把抢东西的小混混教训了一顿。马克西姆为了感谢他的救命之恩，就请他去自己的餐厅吃了一顿。
经过一交谈，马克西姆发现张大奎这家伙有做杀手的潜质，这家伙武功好，恨日本人，更重要的是他胆子大，见了血一点不怕，毕竟他是杀猪的，每天都对着一堆血肉动刀子。
在交谈过程中，马克西姆得知张大奎喜欢赌钱，经常缺钱花，马克西姆就借了他一笔钱。一来二去的，两人就熟了起来，马克西姆借机提出要张大奎刺杀日本特务和密探，他可以给钱。张大奎一口答应，一来他恨小鬼子，二来可以赚外快，这比他杀猪挣的还多。
因为这家伙刀法好，所以，马克西姆就安排他干动刀的活，这家伙每次都能很迅速地完成任务，让马克西姆很满意。
就这样，张大奎成了一个白天杀猪，晚上杀人的杀手，他的两个徒弟白天是伙计，晚上就是帮手。
这两年张大奎和马克西姆合作得都很好，因为钱