不知，这酿酒特别是好酒极费粮食，在整个长安城能得到官府认可的酒坊只有两家，这两家每月按照官府定制的酒赋上税，并对每月的粮食用度都有严格规定，不可使用过量。我五凤楼酒坊正是这官府认定的酒坊之一，也是产酒最多的一家。除供应我五凤酒楼外，其他酒肆也从我酒坊进酒售卖。当然，在我这里亦可买到那家王氏酒坊的酒，只是他王家的酒稍逊于我这五凤翠瓶香而已。”
“哦！这么说来，每月酒坊制酒的粮食是由官府定量拨付，不能自行购买了？”杨二思索了一下接着问道。
“这是自然，每月我酒坊使用近2万石仓储陈谷皆以新谷市价购得，哪敢自行购买市场新谷？”张掌柜说到此脸上也带着一丝苦笑。
“那酒坊制酒后将有大量酒渣，又是如何处理？”杨二迫切想要知道的关键处来了，此行喝酒为假，要那酒糟渣才是真。