，一般都得有拥有一个完美的角度，这样才能经久耐用。”
说着老张把短刀拿了起来，用大拇指荡了荡刀刃，又说道：“这把刀，以前一定是经过一个能人打磨过，刃口完美！”
老张把短刀横在一个手指上，开始短刀还能保持平衡，可是只是一瞬间，短刀就栽落下来，老张摇摇头说道：“只是比重不好，也许是时间太久，刀柄里有异物。”
老张低头想了一会说道：“这个刀柄，我会帮你更换。”说完，他低下身，又开始磨刀。阿辉问道：“你怎么这么了解刀啊！”老张低着头说道：“作为一个厨师，刀对我很重要！”
老张不再说话吗，只是认真的磨着刀。阿辉蹲在老张身边，看着短刀一下下的在石头的打磨。
老张磨了一会就会用手指荡荡刀刃，每次用手指荡刀刃时，老张都会闭上眼睛，让手指横着在刀刃上轻轻划过，就好像在和刀交流一般。
经过多次反复的打磨，老张直起身，在怀里拿出一张长条的皮子，轻轻的铺在磨刀石上，把短刀放上后，又开始磨了起来，阿辉奇怪的问道：“这是干什么？”老张不搭话，两只手，有节奏的前后推动着。
这样有磨了很长时间，老张再次停了下来，把刀横在