素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。
瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖，甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。
西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。
由此就可以见到，西瓜从里到外都是十分有营养的。
因为生活水平的提高，很多人在吃西瓜的时候都会把西瓜种子给挑出来，然后就吃红色的果肉，之后就会把带着白色果肉的西瓜皮给扔掉。
这一点不知不觉就变成了人们对于吃西瓜的认知。
当然了，还是有些人会把西瓜种子连同果肉给吃下去，甚至有些人会把西瓜皮那层绿色的表皮削掉，然后留下白色的那层可以说皮也可以说肉的部位，连同红色的果肉一起吃掉。
“天哪，这还是蔬菜吗？完全就是