产出的最大化都是目的，但还有一些人喜欢细水长流，他们计算着潜在的客户，分析着这个市场，缓慢的却持续不断地将客户的需求纳入自己的囊中。
一些小资及以上的消费层次的人，他们所追求的是：品质。可以说，格调不失品味虽然是很多人的选择，但是她们想要的是既有格调、品味，还要注重品质。上乘的食物，才是极佳心情的基础。吃着垃圾食品，感觉自己也犹如垃圾一样，这是他们的一些歪理。也有人极为推崇，说瑜伽就有一种理论是“You are what you eat”。
私人订制餐厅正是瞄准了这些实力非常强劲的目标客户，她们有时间也有能力来享受一场特殊的饮食盛宴，而不是仅仅为了吃饱。或者可以说，目的绝不是为了吃，而是为了消费。乐趣或者就是在于结账的那一刻，那种目空一切的感觉。真的很美妙。
也有人觉得做这样的餐厅需要一个厉害的大厨，这样的人去哪里找。所以，没有人脉，想什么都是空想，自己就算愿意投资也开不了这种餐厅，一定会被门可罗雀的经营现状给急死了。眼看着自己的投资都打水漂，一天也没有几桌客人，就算收上个天价菜单，也绝不能收回成本。还是别想了，就连空想社会主义都不能实现，何况