的，和凉粉的吃法类同。
如今天气渐渐凉了，凉粉的生意都不好了，凉皮估计也好不到哪里去。
可是，宋晴天想到的是炒凉皮。
凉皮制作简单，和面以后，放置一段时间醒好面，然后不停的用水洗面团。
最后把面团上面的淀粉成分全部洗出来，沉淀以后成浆糊状。
在开水锅上面放置一个圆形的光滑铁盘，盘子底部涂抹上食物油，把沉淀的淀粉均匀的摊开置于铁盘上面，用手旋转铁盘，淀粉受热，就成了一块圆形柔然有韧性的面皮，就是凉皮。
面团洗下来的筋骨，放在锅上一蒸，就是面筋。
凉皮配面筋，豆芽，黄瓜丝，凉拌，热炒，都是非常美味的。
面粉是三川镇一带主要的粮食作物，原料不缺，只要会做凉皮，就行了。
宋晴天把这种吃法提前十年在三川镇推行，随着改革开放的发展，农村有钱的人家越来越多，吃点新鲜的食物，很多人应该都是可以接受的。
宋晴天把这种凉皮的加工方法和做法告诉了杨秀莲，杨秀莲虽然从来没有听说过，可是有事情做她就开心，也没想到面粉可以这样做着吃。
娘俩儿说干就干，一个烧火，