而那道蟹粉汤包，吃法还是墨洵害怕蔡悠悠会被烫到，专门教给她的。
“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。”墨洵道。
蔡悠悠没有直接吃，而是在先观察。
蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享受。
墨洵见状，微微一笑，对她说道：“你别小看了这蟹粉汤包，这可是他们店里的人气商品呢。”
这蟹粉汤包，制作起来工序有十几道之多。
首先是取猪蹄膀的厚皮，切细，文火煨一夜，至猪皮完全溶入汤中，再冷却成为透明果冻一般的胶状物。选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉，熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。待它在汤包里蒸熟之后，那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了。
包汤包，那更是只有熟练操作技术的老师傅才能胜任。
老师傅们包汤包的每一动作无不如“随风潜入夜，润物细无声”那样的轻、柔、均匀。唯有这样，才能保证那