然后在锅中放入适量的水，加入砂糖和香醋，再加入适量水淀粉，调成糖醋汁，浇在卷好的白菜卷上面即成。
因为加入了其他的食材，大大丰富了这道菜品的味道与层次上面的口感。
再加上那和其他作品不一样的糖醋味，让竺教授忍不住想要拍案叫好，接连吃下了两只糖醋白菜卷，然后给了蔡悠悠一个满分。
第二场考试，考察的是学生们对于羊肉这种食材的运用。
蔡悠悠这边，准备烹饪一道酱焖羊肉。
她把羊肉放入清水中浸泡半了个小时。这么做的目的是为了去掉羊肉上面的血水，并且减弱羊肉特有的那股腥膻味道。
然后，将羊肉切成大块，放入碗中，再加入适量的料酒和酱油，腌制半小时。
等到羊肉腌制入味，便将羊肉冷水下锅，加入料酒和适量的葱姜，大火烧开后撇去血沫，将羊肉捞出备用。
把葱姜切成块，准备适量的干辣椒、小茴香、花椒、香叶和桂皮，在锅中倒油，油热后，放入葱姜爆香，放入羊肉煸炒几下，然后，加入适量的料酒和酱油，继续翻炒几下，倒入没过羊肉的开水，加盖焖至汤汁浓稠，加入适量的食盐和自制鸡精调味，这道色泽红润，味道浓香的酱焖