级机甲”--三虾面。
所谓“三虾面”，指的是把河虾剥成分别为虾仁、虾籽、虾脑（虾头上的虾黄）一一分离出来，再经过炒制炼出虾油香，合三为一，作为浇头，浇到面上。
想想就鲜美至极啊！
制作三虾面最关键，也最费时间的就在手工上。
河虾剥壳、取虾籽、取虾脑……每一步都要亲力亲为。
先用白水焯一遍河虾，然后掐住河虾的脖子，把头拧下来，顺势一挤，虾头里一颗像红宝石一样的虾膏就蹦出来了。
顺着河虾肚子，把虾籽捋出来，这个时候虾籽也已经成型。
这时候，热锅起热油。等到油冒青烟了，把“三虾”都下锅。
先大火爆，把虾籽里带的水份爆干，让虾籽吃到油，再把虾膏的虾油反逼出来。
等到锅里的水份渐渐的没有了，转小火，慢慢煨一会儿，感觉虾籽全部煨散了，附着在虾仁上，虾膏越来越红了，散发出难以抗拒的香气，虾仁的表面油光澄亮，就表示火候到了，可以关火起锅了。
加上一点葱油，“唰”得浇在面上，再把做好的三虾炒浇盖上去一碗下肚，美滋滋!
唯一的遗憾就是，每只虾的虾籽很有限