的境地，切出来的鱼片薄得像丝一样，轻得吹口气就能飞起。
今天能看到正版的，不由地食指大动。薛礼也很好奇：还是跟着少爷好，到处吃香的喝辣的，鱼烩这麽贵的东西，今天我也能开荤了！
王叔手一拍，招来了两个小二道：“把赵师傅请来，今天我有贵客，请他展示下手艺。”一个小二得令赶紧往厨房里去请赵师傅，还有一个就留下来斟茶倒水。
李东升跟王叔两个人就这么闲聊着，没过多久就有一个胖胖的中年人过来，后面跟着几个小二，手里端着木盘，在中年人的指挥下放在桌上。
王叔站起来介绍道：“这位是我们四海家的高手赵师傅，这位就是这几天名震长安的李公子！”李东升跟赵师傅两个人互相行礼之后，赵师傅就开始了他的表演：先去帮鱼放血，鱼还是完整的时候，一刀下去，让鱼血全部流出来，是全部。
不能让鱼血污染鱼肉，只要让血碰到肉，那肉就不能生吃了。再把鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
然后把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的姜片，并用番芫稍加点缀。
在旁