能勾着口水。
“这一道炙菜，通俗的说和我们的烤肉差不多，是西北方游牧民族最常吃的方法，省去了锅灶炒菜这些不少繁琐的过程，却最是能将肉里的油香味给激发出来，羊眼睛通过炙烤之后也爽口有嚼劲，能变成另一道美味。”
羊头上的肉基本很少会用到，因为腥味比较重，但是多费些功夫去掉腥味，拆骨切片，用清水煮过之后，再用之前在家里做过的卤水办法清卤一下，便能做出一道清脆醇香风味独特的卤凉菜。林安在盘子上铺了清煮的青菜，上面铺着羊头切片肉，旁边又准备了蘸酱，可以满足这咸淡辣味的选择。
“这一道叫白水羊头的凉卤菜，是回纥人很著名的特色菜，将羊头上平常基本是扔了的肉却也能做出美味佳肴来，是爽口的开胃菜。”
至于整只羊身上最优质也是最贵的地方，可以说是羊肋排了，羊肋排肥瘦互夹又无筋，肉质软嫩细腻多汁，西方做羊排的时候都会选择这一部分的骨肉。
煎羊肋排还是很简单的，难最多难在了羊肋排的切法和处理上，多余的脊骨肉质还有脂肪皮都要去除，再割开肋骨排之间的肉分离出一部分的肋骨和肉，以便清洗处理。只可惜这年代没有柠檬汁橄榄油这些，着实少了一点韵味。