婶们个个都乐意得很。
朝天椒太辣，怕她们弄的时候辣着手了，林安还花钱专门缝制了几双手套，虽然这样切辣椒的时候是不太方便，但总比辣手得好，就算不像橡胶手套那么有用，至少也隔了一层，到时候再尽快用皂角粉洗一下就好了。
几个婶婶和她一起，先把朝天椒洗干净又晾干了水，再一个个地全都切碎了去。
婶婶们在家里都是做惯了饭的，切菜这种活自然得心应手，切辣椒的切辣椒，切姜丝的切姜丝，没一会儿就把所有的朝天椒全都处理完了。
最可惜的就是没有大蒜，活生生少了一股美妙的味道，林安最多只敢加一点花椒在里头，便将辣椒和姜丝拌到了一起，全都倒进特制的大圆桶里，用刀铲子在桶里继续将辣椒铲碎，直到打碎到差不多了，撒上盐拌好腌制，倒掉一些挤出来的辣椒汁，再加上一点点平县能买到的最浓的酒。
最后分别装进了好几个大坛子里，用水密封好坛子口，等上十天左右的功夫，就可以吃了！
剁辣椒开坛的第一天，林安把帮忙的婶婶们都请了过来，剁椒鱼头这道菜一定要请他们一起品尝。
只要有了剁辣椒，剁椒鱼头还是简单的很，它是很著名的一道湘菜。