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用生姜蒜瓣儿，葱段研制，又让小二取来了一瓶烈酒，倒了些许进去。
便开始准备其他的蔬菜了。
柳西镇位于北方，这里的人也爱吃辣，看着厨房里挂着的红辣椒，她取了几个，切成了小段备着。
又是让小二取来一碗酸菜，切好放着。
因为还未到饭点儿，厨房里的大厨这时都不在，杨青烟便是一个人在里面忙活开了。
胡玉秋和那小二就在一旁看着她，好奇的看着她的配菜。
配菜准备好后，那鱼也腌制得差不多了。
热锅放入菜油，加上一些猪油，待油热后，放下姜蒜葱段呛油，然才放下酸菜翻炒，炒出香味后，加上三碗清水，放盐，水煮沸后，放入腌制好的鱼头鱼骨，最后才放鱼片。待锅里的水再一次的沸腾后，就起锅装入小盆儿中，再洗锅放油。
将葱花洒在盆里，热油倒下。
一道鲜嫩美味的酸菜鱼便是做好了。
小二问道空气中那开胃的酸菜，和那颜色金黄的酸菜鱼，忍不住的咽了咽口水。
他的确没想到，这客栈中给他们这些帮工人吃的酸菜，做出来的鱼，还未吃，闻着已经忍不住咽口水了。