大的营养价值，茄子皮营养价值高，如果烧茄子把皮去掉，即便是味道再好，那也失去了其价值，再说了，我选的这个茄子，是新嫩的茄子，再加上我独特的处理秘方，茄子皮既软且嫩，根本就不会失去鲜嫩的口感，余先生这番话，明显是鸡蛋里挑骨头了。”
矮胖子余先生不禁诧异的看了李秀莲一眼，没想到这么一个害羞的姑娘，之前不敢说话，一聊到烧菜，如此言之有物，而且针锋相对，说的话也十分的有道理，这更让他觉得不安，冷哼了一声：“哼，强词夺理，再来说说你这道茄子的烧法，恐怕下料之前，像其他饭店里一样，先是用了不少的油将茄子油炸至软吧，像你这种烧法，烹饪温度太高，而且太过油腻，茄子的维生素会损失百分之五十以上，还好意思和我谈什么营养？”
“余先生，这你又错了，这道茄子，我只用了少许的油，然后一直焖炒至软的，想让茄子变得酥软的办法有很多种，并不一定非得用很多油的。”李秀莲淡淡的一笑：“这一点，之前我在做这道菜的时候，旁边有几位食客们亲眼所见，他们可以作证。”
“没错，李小姐的确只是用了一点点的油，这一点我们可以作证的。”旁边那几个人异口连声的道。
“关你们什么事！”那余先生