，然后趁热给肉抹酱油上去。
抹的时间芸娘烫的好几次都下不去手，可若不趁热抹，上色就不会很好。
赵春兰和赵氏的手皮较耐烫，上来帮着芸娘把酱油涂抹了一遍。
抹好后芸娘开始切肉。
切肉的时间尽量把刀身稍微倾斜一点，用一点点的颤刀，这样切出来的肉容易成型，不会碎。
切好块后，芸娘把肉放在了盘子内。
油锅烧热，芸娘把切好的五花肉下去炸了约两分钟左右，看肉已微微变色，她放了盐和酱油进去，又加了热水。
加热水的时间芸娘出声告诉几人，一定要加热水进去，不然冷水会激着肉。会让肉质发硬，那样肉就会少几分味道。
众人皆点头，她们也是要学的。以防芸娘万一有什么事，她们也能撑一下。
大火烧开后。芸娘让月季转为小火慢慢炖了起来、
这边芸娘则把黄瓜片双向一折，然后一片片的均匀的摆在了盘子的四周。
锅内炖着肉，那边芸娘又做起了另一道菜：风味辣椒。
其实很多地方也叫这道菜为辣椒罐肉，只是做法不太一样而已。
这道菜需要用到肉末，这是赵氏帮着剁的。
肉末有肥