做以前的，都是做的新花样。
这其中就说茄子，芸娘做了黄菊花茄。
做这道菜，要条形的茄子，要咸蛋黄，芸娘边做，月季边学。
茄子被芸娘去皮，改成长两厘米、宽两厘米、高四厘米的柱体，然后逐一切上深三厘米、间距为零点五厘米左右的十字花刀。
切好后芸娘用盐和料酒码味后开始腌渍。
腌渍的时间不宜过长，一刻钟左右，待茄子回软后，挤干茄子的水分并拍上干淀粉。
这边咸蛋黄已经被月季按芸娘的吩咐压碎了。
锅中放入了油，待油温烧至六成热时下入茄子。
芸娘边往里面放茄子便告诫月季，油温一定不能过高，不然茄子色泽出来就不好看了。
下完后，用小火浸炸三分钟左右至茄子翻花。一朵朵支撑起来，就如盛开的菊花一样，直到表皮酥脆时捞起。
捞出后，锅中留油，等油烧至七成热时下入咸蛋黄碎小火翻炒至反沙,接着芸娘又下青、红椒粒小火翻炒均匀,最后下入菊花茄翻匀后加调味，起锅装盘即成。
一朵朵茄子出来就如黄色的菊花瓣一样，开的甚是美艳。青红椒粒成了花心。旁边再摆上几朵花和叶子点缀，造型新颖而又别致，吃起