将面粉加青菜汁和熟猪油调成水油面。
月季将面粉加入熟猪油调成油酥面。
芸娘用水油面包入油酥面。水油面的用量要比油酥面稍微多点，然后擀成厚薄均匀的长方形坯皮。
擀好后。将坯皮折叠成三层。
折叠成三层以后，再擀制两次，最后擀成长方形坯皮，这样就是层层叠叠的了。
用刀切去四周多余的部分，露出酥层。这样看上去就能精致很多。
接着再切成五厘米左右见方的小块，一个能切四块。
切好后，芸娘用快刀将酥皮三个角沿对角线从顶端向交叉点切进三分之二。
芸娘放下刀，再将切开角的对角线用鸡蛋液粘牢，这样出来即成兰花酥生坯。
生坯成型后，那边已经凝固的差不多了，芸娘把模具取出，把准备好的馅料依次放了进去，然后把剩余的汁液倒满模具，再放进冰中，等它再次凝固成型。
做完这些，芸娘已经把锅内放油烧上了，芸娘看了看火候，差不多有四成热了。
芸娘沿锅壁轻巧的放入兰花生坯，由于油温不高，兰花酥的生坯进去只是轻轻的滚动着。
芸娘极有耐心，慢慢用微火浸炸透。
生坯慢慢浮出油面