百味记 作者:雪妖精01
319章 认输
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319章 认输
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芸娘开始着手准备做脆皮大肠。
她把洗干净的大肠头用滚水滚熟，滚熟后过冷水，过完冷水再洗干净。
锅内添好了清水，芸娘往里放入酱油、盐、料酒、姜片、甘草、桂皮、八角等作料，用来提味去腥。
等水滚时放入猪大肠，水开后，她也转了小火，用慢火卤之。
这个要卤的筷子能扎得入肠子为宜，那时间取起大肠，卤汁则不用。
等大肠头卤着时，芸娘开始着手做配菜。
这个时节没有黄瓜，不过萝卜和白菜还是很多的。
她快速用醋腌制了一小碟酸萝卜，然后又腌制了一小碟白菜。
酸萝卜和白菜吃起来酸脆可口，刚好能解肠子的油性。不然只吃肠子的话会微微觉得发腻。
她又调制了一碗甜面酱。
等做好后，肠子也卤的差不多了，芸娘把肠子取出放在