好在送菜的小哥打破了包间中的尴尬。
翘嘴鱼肉质细嫩，最适合于清蒸，一种简单点的做法就是用姜葱去腥然后加入豆豉直接上锅蒸上五分钟就好，另外一种同样是用姜葱去腥，不过等上锅的时候用猪边油把翘嘴鱼裹上一层，仅仅放一点食盐就成。
前一种烹饪手法比较常见，味道属于大众口味，加入了豆豉一起清蒸充满了异样的香味，而且豆豉也能压制腥味，豆豉翘嘴鱼是一道非常经典的做法。
而用边油包裹翘嘴上笼清蒸则对厨艺的要求更高，因为首先对于姜葱提前去腥要掌握好度，然后生猪油包裹的量也是要掌握得极为精确，最后就是上笼的时间了，熟练的大厨针对翘嘴鱼不同的重量在清蒸的时间上都略微不同。
这样做出来的清蒸翘嘴肉质最是细嫩，夹到嘴里不用咀嚼鱼肉就能顺喉而下，还有那原汁原味的味道让吃过它的人意犹未尽，当然针对鱼肉的品质和厨艺的水平，一般人都是不敢像第二种烹饪手法那样做。
不过今天这些人算是有口福了，猪边油包裹着翘嘴鱼在经过几分钟高温清蒸之后彻底融化掉了，那些油脂几乎全都被鱼肉给吸收了，翘嘴鱼经过清蒸之后仿若还是活着的一般，当众人让王长庆第一个用筷子挑起一块鱼肉，那锁住的