软化肉质。
挑选的是梅花猪肉片，本身就有油，下锅炒熟的时候可以不用放油。
炒到一半，再放些姜泥拌炒，起锅前再放上白芝麻，大火炒香收尾。
第二种作法，针对里肌肉（油脂较少，肉较大块），倒入姜末、酒来软化跟去腥。
揉上太白粉（淀粉），放置，让肉片产生粗糙面，放些黑麻油，煎熟，至微焦带脆的程度，这样要上酱汁炒制的时候，比较容易巴上酱汁。
去除多余的油，留下些许的薄油，下酱油跟味醂、米酒，稍微滚煮一下再放入姜泥……味道甘醇香浓，姜的风味迷人引人下饭。
当然，在这里的是第一种的作法。
相较于雾雨老爹喜欢的第二种，食肉的那种口感。
猫又橙反而喜欢更入味的第一种作法，酱汁充沛。
「我要开动了。」
拿起小汤匙把小圆顶的白饭中央压了个凹槽。
用汤匙将甜甜咸香的酱汁，浇上白饭，白饭、酱汁的蒸气交缠起来。
再挖起柔嫩有味的肉片，烧入酱色的弹嫩肉片。
姜汁烧肉放在白饭中央的凹槽，吃起来带有些许的姜味、淡淡的酒香。
一个不察就佐着白饭，吃掉了半碗