么她的猪油渣拌饭，能让雾雨老爹跟古明地恋念念不忘？
那是，妹红的回忆之食，炸出了情怀、炸出了回忆的猪油渣。
岂能不美味？
是的。
在以前的年代，物质文明不发达，只有在逢年过节之际才能享受鱼肉。
熬猪油有两种方式，一种是猪板油、一种是白肥肉。
猪板油的出油率高，而白肥肉出油率低但油渣较多。
利用中等的火力，让锅底白肥肉出油，再变至小火。
期间除了做甜点以外的猪油渣，可以放姜片跟着炸上一会，也可以放上蒜头、辣椒、油葱跟着炸，当然不能跟着炸太久，否则会有焦苦味。
猪油可以拿来多用途的变化，跟饭相对的就是面，下好面，放上一撮细葱、一些盐跟酱油，浇上数匙滚烫的烫猪油……拌起面条简直美味。
猪油渣更是多用途，炒菜、拌饭、粥与面。
现在。
妹红撇着嘴，从冰箱拿出一坛另外熬制的猪油罐。
那是猪板油熬制的，相当洁白透亮的凝结固体油。
妹红拿出了小汤匙，挖了一小杓。
「每次把这杓猪油，放在热烫烫的饭上头，我都觉得跟黄油拌饭很像。