用大火将锅烧热，放入肉片翻炒。
沈一宾翻炒的手法也是在哈儿的指点下不断调整，不一会儿锅里的肉片就开始翘起卷曲，这种卷曲有个说法叫灯盏窝，乃是考究回锅肉是否地道的最简单方法；要想让肉片卷起来非得用切的很薄的二刀肉和恰到好处的火候才行，沈一宾能做到这种程度说明他的厨艺比起昨天来已经是大有长进了。
肥肉也变得透明，这是猪肉的油都被炒出来的缘故，好处是吃起来肥而不腻，十分香滑；到这种程度说明肉已经炒好了，沈一宾用锅铲扒拉两下，把肉拨到一边，然后将准备好的花椒粒和豆瓣酱放到空出翻炒，等油的颜色变红再将肉拨回来混到一起炒匀。
最后倒入青蒜、料酒、盐、糖、生抽翻炒片刻，这份回锅肉就做好了，锅里传来的阵阵香气引得哈儿和沈一宾两个家伙不断地吸鼻子。
“我觉得比昨天的要好不少啊哈儿，你这老师当得好”摸了两下哈儿的大脑袋，先给哈儿的饭盆里装了满满一盆，然后再给自己的盘子里装好，接着又打开电饭煲盛了两碗饭，这就可以开始吃饭了。
“试试看，是不是比昨天好一些”尽管口水已经流了一地，可沈一宾还是忍住没有先动手，而是眼巴巴的看着哈儿。
哈儿也是