美味了。
休息了一会儿将食材放入冰箱，陪着哈儿耍了一会儿，这才刚过十点，沈一宾就迫不及待的上楼准备做菜了。
和前几次不同的是沈一宾一开始并没有直接炖肉，而是将瓦罐里的油小心翼翼的舀出来少许放到锅里熬熟，这也是炒菜的一个诀窍，一般人习惯冷锅放油，直接放生油熬熟后做菜，这是烹饪之忌，冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味，这也是范宝透露的秘诀。
先把油熬熟放到一边，等要用的时候直接下锅才是正确的方法，而且这油清澈醇厚，带有一股清晰的菜香，和超市里所买的色拉油大不一样，乃是范宝带他在一家小店所买的菜油，菜油与回锅肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，这才是做好回锅肉最重要的秘诀。
“果然和色拉油不一样啊，闻起来就要香得多。”熬好了油，沈一宾将其倒到一个小碗里，然后麻溜的开始的切姜片、葱段炖肉的流程。
这些活儿他是越发的熟练了，只听到当当当一阵刀响，期间哈儿没有提醒过一次，所有的准备工作就这样做好了。
肉炖好之后直接捞起来晾凉切片，接着是姜葱蒜等辅料，然后就可以点火热锅开炒了；沈一宾感觉到锅已经热的差