钳爪，一但夹住物体就死死的不放，形象类似于现在的小龙虾，只是比小龙虾小。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲壳除去，只留其中鲜嫩的蟥，用绞肉机将蟥绞烂，锅里放大油烧至滚沸。然后将蟥放入锅中爆炒，逐形成鲜红软嫩状，极似豆腐，因些而得名。然后加汤加菜调味。出锅后鲜红软嫩地喇蛄豆腐都浮在汤面上，鲜艳诱人。
左江前世第一次吃喇蛄豆腐还是刚刚当上桐江站副站长的时候，因为运输工作会议在山里的温泉疗养院召开，会后山里的同行挽留他，说要给他做喇蛄豆腐吃，他当时听到这个名称也以为是喇蛄炖豆腐，喇蛄他知道是什么，心里喇蛄炖豆腐有什么好吃地。但同行盛情的挽留他推辞不过。只好留了下来。
第二天同行开着车将和左江一起留下的几位各站主管运输的副站长拉到了松花江边的一个小村子中，从他的亲戚家中借来了挂子、鱼兜和抄网等工具。来到松花江教他们怎么捕捞喇蛄。挂子是“插一”的，网眼很小只有1厘米左右，很小的江鱼都能挂上来。他们把挂上来地小鱼分别放到十几个网眼很小的鱼兜里，每1个鱼兜上都有一块泡沫做浮漂，然后再把鱼兜下入江边浅滩地乱石之中。藏身在乱石之中的喇蛄闻到腐鱼的气息后便会争相扑食，钳爪紧紧地夹住鱼