按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。”
“哦，太感谢了，看来姐姐可以当一位‘导餐’小姐。”
“何为‘导餐小姐’？”那位姐姐奇怪地问道。
“就是外地人来到郑州，你的任务就是带领他们去又地道又美味的烩面馆就餐，还可以挣钱呢。”清清欣喜地说道。
“那敢情好，我快离开了，请慢用。”姐姐欲起身告辞。
“灵儿，快给6文钱。”灵儿微笑着办了。
“姐姐，这是见面礼，感谢你为我俩介绍了此地的特色面，以后我们就可以品尝到正宗的hn烩面了，祝你家生意兴隆六六大顺！”清清满面春风地对姐姐说，可能这位姑娘实在找不出理由拒绝，便收下了。
“祝两位游侠女孩一路平